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一次穿越,带你去看唐代人如何制茶

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    [LV.10]茶人村委会委员长III

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    发表于 2016-7-12 19:03 |显示全部楼层

    随着习大大的战略构想,现在丝绸之路各种兴起啊!而古代丝绸之路上的重要贸易产品——茶叶,也越来越受人们喜欢。但是在古代,人们是怎么做呢?

    机缘巧合之下,去了法门寺观赏到著名的唐代宫廷茶具。

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    唐代宫廷茶具

    这套茶具不但奢华精美,还让现代人看到,原来唐朝的人就是这样喝茶的呀!

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    那么问题来了

    你知道唐代人是怎么制茶的吗?

    唐代制茶工艺在陆羽的《茶经》里被概括为“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”十四个字,然而具体工序却没有记载,现代人想了解那时的工艺怎么办呢?

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    茶经

    为还原当时的工艺,醉品君依据《茶经》的记录和现代的研究,尝试着重现唐代人制茶都是什么样的情景!

    采茶之景

    春风十里,不如采茶的你

    要制茶,当然首先需要采茶人自东土大唐前往山中“取茶”。

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    二、三、四月间的晴天,便是采茶的最好时机,快让挺拔的芽叶快到茶笼里来!不论是现代还是唐代,采茶人的辛苦,都是为了品茶人能喝到优质的茶!

    蒸茶之景

    高温蒸茶不是问题

    要让新鲜茶叶软化熟化,少不了蒸茶。现代有蒸茶机,那么唐代怎么做呢?唐代茶师表示“我有特别的蒸茶技巧”!

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    那就是在大锅上架上蒸笼,蒸笼里放着一张竹皮蒸架,把茶叶摊平在里面,只要点起大火,在沸水的高温下,茶的叶和梗就能慢慢地变软了!

    捣茶之景

    不是所有的茶都叫细腻的茶

    说起捣糍粑就很喜欢了(吃货也都喜欢吧),不过捣茶还没有见过呢!

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    原来唐代制茶过程中,要蒸好的茶叶趁热倒入杵臼,然后就开始捣茶。这是唐代制茶工艺中特别的步骤。现代喝的大部分是全叶茶,只喝茶汤。而唐代人特别的吃茶习惯,决定了对茶叶有细碎的要求!

    拍茶之景

    看茶七十二变

    看过各种形状的茶饼吧,那么来看看唐代人怎么做的!

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    拍茶,重点就是一个“拍”,也就是把捣细的茶泥倒入在襜布上模具中,放在固定在地上的石承上,通过持续拍击,让茶在模具中变得紧密坚实来给茶做个“塑形”!等到茶完全凝固,拉出襜布,将成形的茶放在竹篓上透干,一次茶的“变身”就完成了!对于那些用自己喜欢的形状的模具来拍茶的行为。

    焙茶之景

    不想被焙干的茶叶不是好茶叶

    你以为拍茶之后茶就制好了吗?唐代茶人回答:你想多了!

    如果茶还有水份,会容易霉变而坏,所以还需要焙茶以利于保存。团茶晾干之后,用棨(锥刀)在中间挖空一个小洞,将一块块的团茶串在一根细竹棒上,放在棚(木架)上焙干。那么问题又来了,串在竹棒上的茶,你觉得像糖葫芦还是羊肉串呢?(吃货请严肃一点……)

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    穿茶之景

    能串在一起,也是一种缘分

    茶叶已经焙干了,那么茶师们还需要做什么呢?

    接下来,他们按照一定的重量标准,用线连接团茶中间的孔穴,将茶穿在了一起!这样便于计算茶的分量,且便于存放。看着唐人穿茶,不由得唱起“将你的茶我的茶串一串,串一株幸运草,串一个同心圆”(又乱入了)……


    封茶之景

    爱茶,就给它一个舒适的家

    为了保证茶的品质,贮藏方式可是很重要的!


    唐代茶师们,拿出了贮茶利器:由竹片编成,四周都糊上了纸,中间还可以埋藏热灰,通过热灰吸收潮气防止茶叶霉变。可见,早在唐代,就注重茶叶的单独存放,而且避免湿度过大也已经有有效的解决措施哦!

    以上就是醉品君尝试着重现的唐代制茶法了,你都看懂了吗?不过,事实是不是这样呢,可能要等我们真正穿越了才知道吧。


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