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普洱茶四种茶品的辨别,不要告诉我你还不知道

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    发表于 2017-8-10 10:03 |显示全部楼层
    本帖最后由 只见普洱 于 2017-8-10 10:05 编辑

         怎样确定普洱茶茶品为“新茶、老茶、生普、熟普”中的哪一类,要由内质评定。


    Image 15.png

    只见普洱 · 白水清藏藏久久


      新生茶


      茶性上很接近绿茶,冲泡中要避免出现“熟汤味”,因而水温要略低,出汤要快。关键在于把握好其原料特征,如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。

      新熟茶


       正常情况下,新茶与老茶相比,有一些不足之处,例如茶汤不够透亮,香气不够纯正,滋味不够醇厚。


       而且常带有一些令人不是很愉快的感觉,比如“堆味”和较重的苦涩味等,新熟茶的水浸出物溶解很快,所以要尽量做到扬长避短,通过高温洗茶以去杂味,略降温冲饮,冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。

      完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味),可以确定茶的贮存价值,判断其是否有潜力——这是另一范畴的问题,这里就不展开了。


      老生茶、老熟茶


      老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说,老生茶投茶量要低于老熟茶,而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶,在泡与泡的间隔开盖,使叶底稍稍降温后再续泡,会有不一样的感觉,不妨试试。


           历经多年时光的沉淀,有的老茶因贮存不当而有异味,我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除,选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。

      投茶量


      这是个相对的问题,根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定。一般而言,生茶较熟茶少,新茶较老茶少,细嫩者较粗老者少。对于特别粗老的茶,投茶出多的部分,继续冲泡就可以了。所以在决定投茶量时,大可不必小心翼翼。


    学普洱、品普洱、贮存普洱,关注薇公号“只见普洱”。郭子剑,国家高级评茶师,普洱教父“白水清”嫡传弟子,每周开通你问我答栏目为你解惑。


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    发表于 2017-8-10 10:06 |显示全部楼层
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