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福鼎白茶、安吉白茶、月光白得区别

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    发表于 2015-10-15 10:31 |显示全部楼层

    目前市场上有安吉白茶、福鼎白茶和云南月光白,都被称为白茶,那么它们又有什么区别呢?

    安吉白茶
    安吉白茶属于中国六大茶类中的绿茶类。与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针,白牡丹是不同的概念。安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种。安吉白茶和传统的白茶不一样,她属绿茶类。
    白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制。早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高,光照增强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过25℃,夏秋茶为绿色,故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右,每年采摘生产时间为清明至谷雨。高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。
    在安吉冬天时-8℃~-10℃低温过程长期保持二十天以上,导致安吉白茶叶绿素缺失。
    精品安吉白茶:外型看上去,条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄,冲泡后叶是白的脉是绿的,叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。

    福鼎白茶
    福鼎白茶是中国六大茶类之一。为福建的特产,主要产区在福鼎、政和等地。加工工艺简约而不简单,仅是萎凋和干燥。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香蜜韵,汤色杏黄清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。属自然轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其中有一款白毫银针,满披白毫、如银似雪而得白茶之名。
    华茶一号良种——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火足干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来。

    云南月光白
    月光白又名月光美人,也被称为月光白茶、月光茶,是普洱茶中的特色茶。此茶主产于云南省思茅地区,其采摘手法独特,须在月光下制作,每批茶叶的粗制要在一天内完成。其名来历说法不一,一种说法是:此茶采特殊制作工艺,制成的茶,叶面呈黑色,叶背呈白色,黑白相间,叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮,一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮,故得名“月光白”;另一种说法是:此茶在夜里,就着明月的光亮,采摘嫩芽为原料,并且从采收到加工完成,均不能见阳光,而仅在月光下慢慢晾干,且采树的均为当地美貌年轻少女,故得名“月光美人”。
    在品质转化上,月光白的转化后的兰香和蜜香多类似乌龙茶之香,滋味口感,汤色也更是接近。但是月光白的保存期现对于普洱茶来说是非常短的,月光白茶一般只有2—5年的时间,在此间香气会随时间而慢慢减弱。
    云南月光白虽然叫白茶,但与名义上的正统福鼎白茶并不相同,它是普洱茶的一种,采用了类似于福鼎白茶的加工工艺,成品后的月光白口感游走于生茶和乌龙茶之间,是一个比较特殊的品种。
    月光白茶不宜久存,时间长则香气渐弱,当年饮用口感鲜而甘醇;而福鼎白茶不惧久存,越存越好,时间的沉淀带来茶叶内部的物质转化,隔段时间打开来喝,滋味都不一样。
    文/安吉茶人
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